鶏胸肉で「皮なし」を買いたいけど売ってなくて、仕方ないから「皮あり」で買うってことあるよね。 で、料理には使わなかった鶏皮をどうするか…。 捨てるのは勿体無いけど面倒臭いから、細かい処理はせずに ・塩 ・胡椒 ・花山椒 ・五香粉 ・酒 で、味付けしばらくおいたものを、片栗粉をまぶし低温の油でじっくりとあげる。 すると、パリパリ食感の鶏皮の唐揚げの出来上がり。 酒のつまみに間違いなし。 でも、カロリーが高いので、スタッフに食べてもらおう。 By: seiji Categories: column